اسپاگتی مدیترانه ای

زمان که صحبت از غذای مدیترانه ای می‌شود ناخودآگاه زیتون،سیر و بادمجان به ذهن خطور می‌کند. هرچند تنوع غذاهای مدیترانه‌ای زیاد است اما این سه عنصر عضو ثابت اکثر غذاها هستند. در این مطلب اسپاگتی متفاوتی که مناسب گیاهخواران هم است به شما آموزش می دهیم .

مواد لازم :

  • اسپاگتی خشک                     ۳۵۰ گرم
  • بادمجان کوچک                        ۴ عدد
  • پوره گوجه فرنگی                      ۲ قاشق غذاخوری
  • رب گوجه فرنگی رقیق شده         یک پیمانه
  • پیاز قرمز بزرگ، خرد شده           یک عدد
  • زیتون سیاه بدون هسته             ۱۱۵ گرم
  • کنسرو مغز آرتیشو، آبکش و دونیم شده   ۴۰۰ گرم
  • سیرکوبیده شده                     ۲ حبه
  • شکر دانه ریز                          ۲ قاشق چایخوری
  • آبلیمو                                   یک قاشق غذاخوری
  • کره                                     ۲ قاشق غذاخوری
  • روغن زیتون                            ۲ قاشق غذاخوری
  • نمك و فلفل سیاه                   به ميزان لازم
  • برگ های ریز ریحان تازه برای تزیین

طرز تهيه:

ابتدا بادمجان ها خرد نمایید . پس از آن یک قاشق غذاخوری روغن زیتون را در یک ماهیتابه بزرگ حرارت دهید. پیاز، سیر، آبلیمو و بادمجان را به روغن اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت ۴ تا ۵ دقیقه بپزید تا پیاز و بادمجان کمی طلایی تیره شوند.
سپس محلول رب گوجه فرنگی رقیق را درون ماهیتابه بزنید و نمک و فلفل بزنید. شکر و پوره گوجه فرنگی را به ظرف بیافزایید و مواد را هم بزنید. اجازه دهید مواد درون ماهیتابه به جوش بیایند، سپس حرارت را کم کنید و آنها را به مدت ۲۰ دقیقه، روی حرارت ملایم بپزید و گاهی هم بزنید.
آرتیشو و زیتون سیاه را به آرامی به ظرف اضافه کرده و به مدت ۵ دقیقه بپزید.
در همین فاصله، قابلمه بزرگی از آب و کمی نمک را آماده کرده و روی اجاق حرارت دهید تا به جوش بیاید. سپس اسپاگتی و باقیمانده روغن زیتون را داخل آن ریخته و اجازه دهید به مدت ۷ تا ۸ دقیقه بپزد و نرم شود ولی زیر دندان بیاید.
اسپاگتی را کاملا آبکش کرده و با کره مخلوط کنید تا خوب به آن آغشته شود، سپس آن را به دیس پذیرایی بزرگی منتقل کنید.
سس سبزیجات را روی اسپاگتی بریزید و روی غذا را با برگ های ریز و تازه ریحان تزیین کنید، غذا را داغ سرو نمایید.
نکته :
  • در صورتی که می خواهید این غذا رژیمی باشد کره را حذف نمایید.

گردآوری:مجله اینترنتی نت سام